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ソムリエの心遣い〜 調理場編〜
こんにちは、ソムリエ朝倉達也です。緊急事態宣言が続き酒類提供が続くなか、必然的にソムリエの仕事は減るわけで、その分調理場・・・>>
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ソムリエの心遣い〜接客編〜
ソムリエ朝倉達也です。またまた行われた酒類提供禁止の波。もはや守るも守らないもその店の範疇で行われているでしょうし、それ・・・>>
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ソムリエの心遣い〜夏編〜
ソムリエ朝倉達也です。梅雨も明け、いよいよ夏本番ですね。僕の勤めるレストランでもどんどん夏の食材が登場してきてはいますが・・・>>
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ソムリエになってから。
ソムリエ朝倉達也です。世間ではソムリエ試験が始まる時期になってきましたね。今では三次に渡る試験となり、受験者の皆様がホッ・・・>>
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イスラエルのカベルネソーヴィニヨン
暑い時こそ熱いもの!!汗だくでいつも駆け回っております営業菅谷です。先日社内テイスティングでガリルマウンテンカベルネソー・・・>>
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新興産地が教えてくれること。
ソムリエ朝倉達也です。この10年そこらでワイン業界の地図は大きく塗り替えられてきました。インドや中国における栽培面積の急・・・>>
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Hubert de Bouard vol.2 カベルネ・ソーヴィニヨン
営業の大喜田です。前回のソーヴィニヨン・ブランに続いて第二弾、カベルネ・ソーヴィニヨンです。前回、当主のユベールについて・・・>>
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ワインから料理を考える〜シェリー編〜
ソムリエ朝倉達也です。4回に渡ってお送りしたワインと料理の合わせ方、いかがでしたでしょうか?いわゆる教科書的な合わせ方で・・・>>
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ワインと料理の合わせ方②ph編
こんにちわ、ソムリエ朝倉達也です。前々回のコラムでは料理とワインを合わせる際の導入口について書きました。今回はその要素に・・・>>
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ワインと料理の合わせ方①
こんにちは、ソムリエ朝倉達也です。今回はワインと料理の合わせ方の基本と僕なりの考えを数回に分けて発信してゆこうと思います・・・>>