細部にこだわったシャルドネ・ハウス
戦後に創設された数少ないメゾンだ。ブルーノは買い付けたワインをブレンドするブローカーの仕事をしていたが、自らの手でシャンパーニュを造りたいという情熱から、最高
のシャンパーニュ造りに乗り出した。
ランス郊外に1981年に開いたメゾンは、最新の技術とノウハウを注ぎこんでいる。区画別に対応できるステンレスの発酵タンク、紫外線をカットした特殊な照明、動線に配慮
した機能的な建物の設計。最も重要なブドウも、長年の人脈を生かして最良のものを確保している。
シャルドネが強い。コート・デ・ブラン地区のグランクリュの村のブドウをアッサンブラージュする。ブラン・ド・ブランは、瓶内二次発酵の際に添加する糖分と酵母を減らして、ガス
圧を軽くするデミ・ムースという手法を用いている。泡立ちが優しくなり、きつさを和らげている。
フラッグシップN. P. U.のこだわり
フラッグシップのN.P.U（. ネック・プリュ・ウルトラ）は、細部にこだわった最高のプレスティージュ・キュヴェだ。優良なヴィンテージのグランクリュのプルミエール・キュヴェ（一番搾り）のみを使用。小樽で発酵させて、最低10年以上の熟成を経る。デゴルジュマン（澱抜き）の後に、２年間は休ませるという徹底ぶりだ。
「N.P.U.はベスト・オブ・ベストなんだ」長身のブルーノが胸を張る通り、偉大なシャンパーニュが持つフィネス、エレガンスがあふれている。
そのこだわりはMV(マルチヴィンテージ) のブリュット・プルミエール・キュヴェにも発揮されている。世界のミシュラン星付きレストランで愛飲される最良のメゾンだ。
