ラ・テート・ノワールはポール・ドゥ・コストがプロヴァンスで造る。100年以上の歴史を持つ老舗。シャルドネ100％で、瓶内二次発酵方式によって造られるスパークリングワインは、南フランスの温暖な気候を感じ背せない切れ味がある。マルセイユなど地中海のリゾートで愛される華やかな味わいだ。