リオンドは白ワインで有名なソアヴェ地区に拠点を置く。ガンチアなどの名門ワイナリーから独立したコラッド・カバロが99年に設立した。タンク内で二次発酵を行うプロセッコは、ほんのり甘みがあり、青リンゴの香りがする。イタリアでは生ハムなど塩みのあるおつまみと合わせる。日本の食卓でも活躍するはず。