カバはシャンパーニュの地位を脅かすスペインのスパークリングワインだ。使われる品種はチャレッロ、マカベオ、パレリャーダと、シャンパーニュとは異なるが、上手に造られたものは下手なシャンパーニュをしのぐ。カルレス・アンドレウはパーカーも絶賛の生産者。フレッシュで、ミネラル感がある。