こんにちは！営業の川邊です。
お祝い事でもレストランでも、どんな場面でも飲まれるのがシャンパーニュですが、
シャンパーニュを飲む時はちょっとテンションが上がってしまいます。
ワイン業界では、シャンパーニュはインポーターの顔とも言われます。
というわけで、弊社の誇るシャンパーニュ、ブルーノ パイヤールをご紹介いたします！
現当主ブルーノ・パイヤールの娘で共同経営者のアリス・パイヤール氏
1981年に設立した比較的新しいシャンパーニュ メゾンです。
●有機栽培ブドウの一番搾りのみを使用
通常、スタンダード キュヴェに回される２番搾りは使用しない。
●法定期間の２～４倍の長期熟成
●パーペチュリアル・リザーブという継ぎ足し熟成したリザーブワインを最高50％までブレンド
継ぎ足し熟成というと、日本人にはうなぎ屋のタレが思い浮かびますね。
アリス氏曰く、このパーペチュリアル・リザーブスタイルとしては、
とある有名大手メゾンでは15年間弱ほどですが、ブルーノ パイヤールは40年間続けており、
より味わいに安定と深みがある。とのことでした。
●全てエクストラ ブリュット以上の極辛口
アリス氏曰く、食事と合わせるために余計な甘さを加えず、残さない。
単体で飲むことだけでなく、料理との相性を意識している。とのことです。
🥂 M/V エクストラ ブリュット プルミエール キュヴェ
品種：ピノ ノワール45％ シャルドネ33％ ピノ ムニエ22％
リザーブワインを35％ブレンド 36か月熟成 + デゴルジュマン後６か月熟成
スタンダード・キュヴェながら、一番搾り（プルミエール キュヴェ）のみを使用し、
36か月の瓶内熟成してデゴルジュマン（澱抜き）後、6か月熟成の
計42か月熟成した贅沢なシャンパーニュです。
レモンの皮やライムなどのフレッシュな香りと、ほのかにスパイスの香り、
しっかりとした酸を持ったキリっとした味わいです。
🥂 M/V キュヴェ スワサン ドゥーズ エクストラ ブリュット
品種：ピノ ノワール、シャルドネ、ピノ ムニエ
先ほどのプルミエール キュヴェとほとんど見た目が同じのこのシャンパーニュ。
上に書いたプルミエール キュヴェを更に36ヶ月熟成させ、合計72か月熟成させた
バリエーションです。「スワサン ドゥーズ」とはフランス語で「72」を意味します。
通常のプルミエール キュヴェはフレッシュさが主体のシャンパーニュですが、
こちらは熟成によりチョコやトースト香、私が熟成した白ワインや
シャンパーニュでよく感じる栗の香りが出ています。
酸ももちろんありますが、３年経ち角が取れてまろやかになっています。
シャンパーニュにおける熟成の大切さを教えてくれる素晴らしいシャンパーニュです。
🥂 2009 ネック プリュ ウルトラ エクストラ ブリュット ロゼ
品種：シャルドネ 50％、ピノ ノワール 50％
生産量はわずか1,256本
「Nec Plus Ultra（ネック プリュ ウルトラ）」は、ラテン語で
「これ以上のものがない」ことを意味します。
ブルーノ パイヤールの誇る最上級のプレステージ シャンパーニュであり、
偉大な年にしか生産されません。特にロゼはこの2009年で
まだ３回目の生産となっており、非常に希少なシャンパーニュです。
この2009 ネック プリュ ウルトラ ロゼは、ドイツのシャンパーニュ専門雑誌「Champagne Magazin」で、
ロゼ・シャンパーニュとして初めて100点満点という快挙を達成しました！
「Champagne Magazin」のコメントをご紹介します！
「ロゼ・シャンパーニュの頂点： このごく僅かな生産量のロゼが11月上旬に市場に出回ったら、
急いだほうがいい。最新ヴィンテージのN.P.U. ロゼ2009は間違いなく、現在入手できる
ロゼ・シャンパーニュの頂点に立つ。Champagne Magazin誌上初の100点満点のロゼ・シャンパーニュ」
100点：外観は、輝きのある淡いオニオンスキン色。ブリオッシュやアーモンド、オレンジピール、
アプリコットを思わせる極めてエレガントなアロマを持ち、繊細な果実やナッツ、ローズマリーや
ホワイトペッパーの仄かなスパイスの風味が香る。
口に含むと、チェリーのような果実味が口中に広がり、上品な酸がまっすぐ伸びてゆく。
フィネスに富んだ味わいで、抹茶のニュアンスや塩味を帯びた余韻が印象的。
お客様向けのマスタークラスセミナー後に、残った2009 ネック プリュ ウルトラ ロゼを
運良くテイスティングすることが出来ました・・・！
ナッツやトーストなど、熟成感を伴う凝縮した香り、酸が心地よくどこまでも伸びていき、
非常に長い余韻を持っています。今飲んでも素晴らしい味わいですが、熟成した時の味わいも楽しみでなりません。
このコラムが公開される頃にもまだ在庫が残っているかもしれませんので、
ぜひ、担当営業に確認してみてください！
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
