ソムリエのYang Yeo Xiは、シンガポールで急増するシャンパン需要を取り込むため、新しい泡専用バー「コンヴィヴィアル」の改装工事の完了が近づいています。
シンガポールのシャンパンに対する需要は、飛躍的に高まっています。 飲料業界と共有されたComité Champagneの統計によると、2022年のシンガポールへの輸出は前年比52.69%増の1,444,403本となりました。 これは 3,700 万ユーロ以上に相当し、2021 年と比較して 47.01% 増加しました。
トレンドを取り入れて、経験豊富なソムリエのYang Yeo Xiは、新しいシャンパン バー「コンヴィヴィアル」を立ち上げます。
8月下旬にオープンするコンヴィヴィアルは、単一品種からマルチヴィンテージ、そしてサロンやクリュッグなどのヴィンテージシャンパンまで、幅広いスタイルのシャンパンを提供する予定です。
Yeo Xi のワインリストには、厳選された 200 種類のシャンパンのほかに、スパークリング ワインやスティル ワインも多数含まれています。 「すべてのワインには泡の物語があります。」とYeo Xiは言います。 彼はまた、サイダーやクラフトビールも加えました。
2022 年シンガポール・ナショナル・ソムリエ・コンペティションの優勝者であるYeo Xiは、シンガポールの有名なワインバーPark 90 に勤務している時、常に自分のバーをオープンすることを夢見ていました。 彼は 2 人のサイレントパートナーからの支援を得て、最初の事業に乗り出しています。
新しい32席の会場は、クラークキーの商業地区に位置します。 改修工事はほぼ完了しており、シャンパーニュの白亜質土壌をイメージした壁が設置されています。
活気に満ちたバー業界から離れ、Yeo Xi は有名なバー Stay Gold Flamingoで2週間のポップアップを成功させ、その反響に勇気づけられました。
同氏は、シンガポールの若くて現代的なワイン愛好家から経営幹部まで、多様な顧客が注目していると述べました。さらに、「目標は、シンガポールを訪れるすべてのシャンパン生産者が立ち寄って挨拶し、業界がマスタークラスのためにこのスペースを使用することです。」と付け加えました。