気候変動によりブドウ栽培が変化し続ける中、一部の農家は菌類の力を利用してブドウの木を強化しています。
Michael Völkerは、もう7年近く土を耕していません。 彼は耕作をまったく省略するつもりはなかったが、無数の種類の堆肥を試した結果、いくつかの変化に気づき始めました。
ドイツのフランケンにあるワインメーカー 2NaturKinderのVölkerは、数年後、土壌がより豊かな色合いになっていることに最初に気づきました。その後、ミミズが出現し、キノコが続きました。 そして数年後、彼は白い粉のような斑点の塊を検出しました。これは、Völkerの土壌がついに幸せになったことを示しています。
ワイン生産者が気候変動の影響を回避するための創造的な方法を模索している中、古くからある手法が予想外のタイミングで現れています。 Völkerは、土壌のより深い層を手つかずのままにしておくことで、決して目新しいものではない菌根菌の増殖を可能にしました。
菌根菌は約 4 億年前に生存計画を確立し、植物との互恵関係を進化させて寿命を延ばしました。 これらの菌類は糸状体とキノコの子実体（茎と傘）で構成され、植物の根に付着し、その炭水化物を栄養にして生きています。 さらに、根がより多くの水、リン、窒素、および健康なブドウの木に不可欠なその他の化学化合物を吸収するのを助けます。
成長するにつれて、菌糸体フィラメントと呼ばれる、ブドウの根よりも細い根のような糸が、根を超えて土壌の奥深くまで降りていきます。 場合によっては、菌根菌は植物の根系を 700 倍も拡大することがあります。 菌根と呼ばれるこの共生関係は、すべての陸上植物の少なくとも 90% に存在するが、ブドウ栽培者は、農業に再生アプローチをとれば、ブドウの木に菌根のプラスの影響を利用できる可能性があることに気づきました。
ブドウ畑の病気に対する答え
ほとんどのブドウ栽培者は菌類を悪いものだと考えています。 べと病や黒腐れは収穫物全体を根こそぎにしてしまう可能性があります。 ワインの専門家は、ボトリチス・シネレアの有益な影響についてよく知っていますが、ワイン生産者に朗報をもたらす可能性のある菌類の関連性はこれだけではありません。