世界的に高く評価されている天才、ジュラ生まれのルイ・パスツールは、今日に至るまで科学研究の重要人物であり続けています。 「低温殺菌と狂犬病の予防接種は、彼の最も顕著な功績であり続けていますが、発酵と微生物学における主要な発見を通じて、彼は今日でも現代のワイン造りの父の 1 人と見なされています。」
彼の生誕 200 周年 (1822 年 12 月 27 日 – 1895 年 9 月 28 日) を記念して、フランスの醸造家協会は、ユネスコチェアのワイン文化と伝統 および ブドウとワインの国際機関 (OIV) と提携して、 2022 年 12 月 7 日、彼が育った町アルボアで記念の日を開催します。
カンファレンスに続いて、応用研究と基礎研究の関連性、科学的知識の普及、一般大衆による醸造学の認識、および “自然な方法” のワインとの関係に関するパネル ディスカッションと会話が行われます。