多くのワイン愛好家にとって、酔いのない酒は価値が下がる模倣品かもしれませんが、二日酔いのない赤または白ワインはオーストラリアでより人気が高まっています。
この傾向の高まりにより、アデレードの生産者はアルコールを含まない選択肢を開発するようになりました。
ただし、ワインメーカーは扱う材料が少ないため、ワインからアルコールを除去するのはビールよりも困難です。
2 年間のプロジェクトの一環として、研究者は専門家にワインのテイスティングテストを依頼し、本物そっくりのワインを造る方法を見つけ出そうとしています。
ワイン研究科学者のWes Pearsonは、「以前よりもはるかに優れています。そうは言っても、先は長いです。」
一部のオーストラリア産赤ワインには最大 15% のアルコールが含まれているため、アルコールフリーの赤ワインはより大きなチャレンジであることが証明されています。
しかし、専門家によると、ノンアルコールのスパークリングワインと白ワインは、アルコール入りのワインにかなり近づいているといいます。
「それは伝統的なシラーズのような味のアルコールを含まないシラーズを造ることです。」とPearsonは言います.
アルコールフリーのワインを求める消費者の動きは、アデレードの一部の会場でも在庫を再考するよう促しています。
Shoboshoレストランでは現在、メニューに5種のアルコールフリーのボトルがあります。
「人々は電話やメールをして、それらのオプションがあることを確認しています。実際に彼らが予約する会場に影響を与えています。」と、Shobosho会場マネージャーのCharlotte Martinは言います。
中国が近年、石炭、ワイン、大麦、牛肉、魚介類など、数十億ドル相当のオーストラリアからの輸出品に、一連の公式および非公式の貿易障壁を課した後、オーストラリアの生産者は新しいワイン市場を見つけるよう圧力をかけられています。
International Wines and Spirits Record (IWSR) によると、低アルコールまたはゼロアルコールワインは、総消費量の0.5%未満です。しかし、ノンアルコール飲料の販売は、増加傾向にあります。 IWSR によると、2021 年から 2015 年までの間、アルコールを含まないワインの平均成長率は年15%であるのに対し、ワイン全体の年成長率は 1% 未満です。
「私たちの消費者の3 分の1は、低アルコールワインを見つけることができ、フレーバーが期待する品質レベルに達していればそれを選ぶでしょう。したがって、私たちが提供している品質が消費者と一致していることを確認することが、本当に重要なことです。」と語るのは、Wolf Blass のチーフサプライオフィサーである Kerrin Pettyです。
若い世代の嗜好の変化は、酔うのを止めて頭痛の種をなくそうとする傾向にあるため、ワインメーカーは生産戦略を再考せざるを得ないのでしょうか?
時間だけが教えてくれます。
しかし、南オーストラリア州のバロッサバレーにあるWolf Blassは、すでに約1年間、棚にアルコールゼロのワインを置いています。