アルザスワインに必須の甘味レベルを表示することは、2020年に法律になりました。一部の企業は、昨年変更を実施し始めましたが、2021年のヴィンテージの時点で、アルザスの販売業者は、それを免れることはできません。
また、同じブドウ品種から作ることができる異なるスタイルのワインを、消費者がよりよく区別できるようにするために、業界に要請がありました。
実際には、ラベルには『sec』、『demi-sec』、『moelleux』、『doux』（ドライ、オフドライ、ミディアムスウィート、スウィート）という用語を完全に表示するか、甘味のレベルを目盛りで表示する必要があります。 「たとえば、設備や組織の制限に応じて、選択は個々の生産者次第です。文字のサイズに規則はありません。唯一の基準は、情報がはっきりと見える必要があるということです。」と、アルザスワイン生産者協会（Ava）のRaymond Lassablièreは説明します。
甘さの情報自体は、EU規制607/2009に基づいています。『sec』は、残糖量が1リットルあたり4 g未満のワイン（ただし酸度(酒石酸換算)が残糖分より2g/ℓ以上下回らない場合は、9g/ℓまでの残糖分を許容する）言い換えれば、『ドライ』という用語は、7gの酒石酸と9gの残糖分を含むワインに適用されます。
同じシステムで、残糖量が1リットルあたり12g未満のワイン（ただし酸度(酒石酸換算)が残糖分より10g/ℓ以上下回らない場合は、18g/ℓまで残糖分を許容する）は、『demi-sec』に分類されます。
45 g / ℓまでの残糖量までは『moelleux』、それを超えると『doux』と見なされます。
「この情報は、消費者が待ち望んでいました。アルザスワインをより理解しやすくなるはずです。」と、Bestheim co-operative wineryのマーケティング＆コミュニケーションディレクターであるVanessa Kleiberは述べました。