ギリシャ北部のワイン生産者は、数百本のワインを地元の川の奥深くに沈めています。

ナウサ町の約22人のクシノマヴロワイン生産者は、アラピツァ川を“ウォーターセラー”として使用しており、Tai Pei Timesによると、冷たい流水でワインの熟成を始めています。

クシノマヴロは、ギリシャ原産の品種であり、熟成とともに複雑な土の香りを発する能力があるため、ネッビオーロと比較されることが多い。このプロセスが、ワインの風味の深さに影響を与えるかどうかを確認するため、水熟成の調査を行っています。

伝えられるところによると、クレーンが川岸の沖から約500本のワインを保持する大きな金属製の箱を降ろし、地元の人々がその機会を記念してギリシャの伝統的な歌を演奏しました。

「ボトルは深さ12mに配置されて、少なくとも12年間はそこに保管することを目指しています。」とこの地域のワイン生産者の半分を占める、Vaeni Naoussaワイン協同組合の社長George Fountoulisは述べています。

「このプロセスがどのように進化するかをチェックするために、毎年テストが行われます。ワインの熟成プロセスにおいて、水に深く浸すことの利点をテストすることは、過去数年間の傾向です。科学者たちは、水中での1年はセラーでの3年に相当すると言います。」と説明しました。

ナウサ市長のNikolas Karanikolasは、次のように述べています。「これは実験であり、これらの条件でワインの個性がどのように進化するか見るのを待ちます。ワイン生産者は、よく組織され、外向的で、常に革新的です。」

生物学者のGeorge Diamantakosは次のように説明しています。「酸素は水に溶けないことがわかっています。平均温度は16℃と推定されています。水の衛生状態は素晴らしく、太陽と川の自然環境がワインにどのように影響するか見たいと思っています。」

ナウサのブドウ園はヴェルミオ山の斜面にあり、主にクシノマヴロを生産しています。毎年約5,000トンのクシノマヴロのワインが造られ、45カ国以上に輸出されています。

現在、世界中のワイン生産者が、テロワールの演劇である“アクアオワール”と呼ばれるワイン生産の新しい領域をテストしています。

2010年にバルト海で遭難した1839年のシャンパンボトルが数本発見されました。状態が良好で、プレミアム価格で販売されていることが証明されています。

大部分のシャンパンが財宝で占めているシャンパーニュハウスヴーヴクリコも、凍りつくバルト海で管理された条件下、このプロセスをテストしました。

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