「セラーの通気口周辺のブドウの木は、霜の影響を受けないことが多いです。これは地下の回廊に永久的に存在する温暖な空気のせいなのでしょうか。そして、地下の熱交換器からヒントを得た装置を使って、より広い地域で霜が降りたときにつるを暖めることができるのでしょうか。この技術は、住宅の冷暖房では試行錯誤されていますが、ワイン醸造ではこれまで誰も検討していませんでした。」

サン・ニコラ・ド・ブルグイユのワイン生産者であるフランソワ・ジャメは、この問題に取り組んでおり、どのように機能するかを説明してくれました。「サン・ニコラをはじめとするこの地域には多くのワイナリーがあり、ときにはいくつかのレベルのギャラリーもあり、空気は一年中12℃前後です。セラーの入り口や仕切り壁に設置されたファンが、温められた空気の流れを集中させ、外に押し出すことができます。その流れは、大口径のダクトでブドウ畑に送られます。」と話します。

ジャメ氏はこのアイデアを、ソーシャルメディアやサン・ニコラのワイン生産者団体に発表しました。「誰もが考えられるような議論をしたいと思っています。流体エネルギーの専門家や学生がこの問題を取り上げ、その実現可能性と利点を研究することができます。特に、大量の冷気を伴う移流霜が発生した場合に有効です。地下室の温度の高い空気は、風車によってかき混ぜられることで、冷たい空気と入れ替わったり、混ざったりするでしょう。

ジャメ氏によると、このアイデアは共同でなければ実現できないそうです。「設備の資金はワイン生産者が分担すべきです。ワイナリーのオーナーは、生産コストのかからない自然のエネルギー源である温暖な空気を提供することでも利益を得られるはずです。」