March 11, 2021 by Chris Mercer
研究者によると飲酒者は、高騰したワインの価格と実際の価格を提示されたものと比較して、グラスの中身により関心があることがわかりました。
もちろん、考慮すべき変数はたくさんありますが、この研究により、ワインの価格と味わいに関する研究が増えています。
著者らは、“現実的な環境”での知覚を、よりよく理解したいと特に望んでいると述べました。
スイスのバーゼル大学で開かれた夜のイベントで、140人のグループでワインの試飲会を開催しました。
3つのイタリアワイン、2013年ヴィンテージが含まれていました:
- モンテプルチャーノダブルッツォDOC、小売価格CHF10(US $ 10/£7.74)
- ボルゲリDOC、小売価格CHF32(約£25)
- トスカーナIGT、小売価格CHF65(£50)
「最も安いワインは、実際の小売価格の4倍として提示されたとき、より快適であると評価されました。高価なワインの価格ラベルを4分の1に下げても効果は見られませんでした。」今週、食品品質表示ジャーナルに発表された研究で述べています。
研究者たちはまた、飲酒者にワインの強度を評価するように依頼したが、価格の変更はあまり影響を与えないことが分かりました。参加者は、価格が付いたワインを、ブライドで味わいました。
最も安いワインのいくつかに高騰した価格を付け、最も高価なボトルに人為的に低い価格を付けました。その他は実際の価格を表示しました。参加者のうち135人は定期的にワインを飲んでいると述べましたが、テイスティングの専門家と見なされた人はいませんでした。
バーゼル大学の心理学部のイェンス・グラーブ教授は、プラセボ研究者として、この研究に興味があるとDecanterに語りました。
「私は環境がいかに重要かを知っています。心は美しいものであり、期待が現実に合うポイントまで真実を曲げることができます。」
グラーブ教授は、飲酒者が調査結果について考えるには、さまざまな方法があると述べました。「ワインの味に本当に興味があるなら、価格を主要な原則として使用せず、感覚を信頼してください(価格に影響されても)」と彼は提案しました。しかし、投資の観点からは価格は役立つ可能性があると述べました。
「飲酒者は、他の要因も考慮に入れたいと思うかもしれません。それは、自分の気分やこのワインの目的に合っているかとか。」と付け加えました。
この研究の著者らは、ワインの価格と味の関係について、さらに研究することを求めました。
将来の実験では、全体的な“心地よさ”だけではなく、味の強さ、色、香りなど、ワインの試飲のさまざまな側面に焦点を当てることができると示唆しました。彼らはまた、包括的な全体像を構築するために、他の人々に自分たちの研究を複製するよう求めました。