March 03 2021 by Vitisphere
ブルゴーニュは気候変動に耐えるために、ブドウの品種を変えるべきですか？
このチャレンジングな質問は、2月25日BIVBがオンラインで主催したVinosphereイベント中に提起されました。 「私たちが自分自身に問うことができる最初の質問は、シャルドネとピノノワールをできるだけ長く保存する方法とは？です。」と、フランスのブドウとワイン研究所、植物材料責任者であるLaurent Audeguinは述べました。
ワイン生産者は、クローン選択を通じて品種の自然な多様性を利用することができます。 「47のピノノワールクローンと40のシャルドネクローンがあります。古いブドウ農園では、根を掘り起こしています。個々のブドウの木の中には、熟成が遅く、糖の蓄積を減らし、より多くの酸を保持するものがあります。他の台木に植えることもできます。 公式カタログには31本の台木があります。」とAudeguinは付け加えました。
石灰岩が障壁ではないということで、長い間見過ごされてきたルペストリス種ロットはその例の1つです。
モンペリエのアグロインスティテュートのブドウ品種学名誉教授であるJean-Michel Boursiquotは、適合を目的とした品種を植えることに関心がある生産者のために、INAOによって最近提供された機会を利用するよう紹介しました。
「これは、ピノの子孫であるルブロやトレソなど、この地域に自生しているが忘れられているブドウ品種を再発見する機会です。頭に浮かぶもう1つの例は、登録されたばかりのアンファリネノワール、またはその名前が示す意味に反して、Yonneに由来するガスコンです。これらすべての品種は、糖蓄積は低く、良好な酸を保持しています。
ブドウ品種学者はまた、シラーと同様に、サヴァニャンがブルゴーニュに適していると信じています。外国のブドウ品種をテストしたい人には、プロファイルがシャルドネと比較して、酸味の保持が優れているアシルティコとギリシャのクシノマヴロを勧めます。 またイタリアのネッビオーロは、ピノを補完する優れた品種になる可能性があります。」とBoursiquotは述べました。