ころなの影響はワインの買い方だけでなくその楽しみ方にも大きな影響を与えてきた。
嗅覚や味覚がCOVID-19から失われても、パニックにならないででほしい。
これは火曜日にWineFuture 2021オンラインシンポジウムで開かれたセミナーからの一つの肯定的なメッセージであった。このシンポジウムには、鼻科医(鼻科医)、疫学者、およびワイン醸造業者/救急治療室の医師が参加し、COVID-19がワイン産業に与える影響について話し合った。
ハーバード大学で疫学を研究している公衆衛生学博士のエルビス・ガルシア氏は、コロナの症例数と死亡率を下げることは非常に有望だが、社会経済が再開するのはまだ時間がかかり、それにはワイナリーへのテイスティングも含まれると述べている。
「すでに患者数と死亡者数はピークに達していると思います。」とガルシア氏は言う。「先月がピークでした。1カ月前のピークには戻らないと思います。しかし、まだ安全ではないことを理解する必要があります。中所得国がどのようにワクチンを入手できるか見てみましょう。ウイルスは世界的な問題で、すべての人がワクチンを入手できなければ、この状況から抜け出すことはできません。そうでなければ、ワクチン接種を受けていたとしても、私たちに影響を及ぼすウイルスの突然変異を目にすることになるだろう。」
パネルの進行役を務める、アルゼンチンのカテナ・ワインズ社の最高責任者で、サンフランシスコの救急治療室の医師でもあるローラ・カテナ氏は、ワイン業界から室内でのワインのテイスティングを容認するよう圧力を感じていると話す。
「医者の立場から見ると屋内でのワインテイスティングができるようにすべきだ、とワイナリーに言うのはとても難しい状況です。」とカテナ氏。「人々を説得するのはとても難しいですし、まだ終わっていません。他の国よりも早く予防接種を受けている国もありますが、予防接種を受けた人のコミュニティは非常に小さいのです。ワイン業界は、科学者がわれわれに語っていることを受け入れる必要があります。」
ロンドンのrhinologist at the Royal National Throat Ear Hospitalの鼻科医サイモン・ゲイン氏は、ワイン愛好家にとって最も恐ろしいCovid-19の症状である無感覚症、嗅覚の喪失は、通常は良いニュースであると述べている。
「最も治療しやすいのは、突然発症する嗅覚喪失です。」とゲイン氏は述べた。「数時間で嗅覚を失ったり、目覚めたりします。症状がそれのみの場合もあります。嗅覚を失うという症状のみの場合は、それは良い兆候です。重症になる可能性はとても低く、鼻の中が腫れているだけだと思います。急に電源が切れたように、匂いがしなくなります。この症状のほとんどの人は一時的で、数日から数週間しか続きません。」
Smelling of Roses
しかし、ケイン氏によるとCovid-19関連の嗅覚障害を経験した人の約5〜10%は、期間がはっきりとしない間、この障害に苦しみ続けているという。嗅覚喪失症とは限りません。嗅覚脱失症にかかっている人もいる。嗅覚脱失症では、ある一定のものかもしくはすべてのものから不快な匂いを感じる事があります。
「私のところに来る男性患者の大多数はワインを楽しめなくなっています。」とゲイン氏は述べた。「ワインの楽しみのほとんどは感覚的な経験です。嗅覚を失っても再生することができます。今あるものを楽しむことへの感謝の気持ちを高める原動力になればいいと思います。」
ゲイン氏は嗅覚を失っても行動を待つなと言う。
「他の感覚からの情報もあります。例えば難聴のようにステロイドを早期に投与すれば、より良い回復が得られることが分かっています。」とゲイン氏は述べた。「COVID-19についての証拠はまだありませんが、嗅覚を失っていても早めに助けを求め、知っている人と話すことが重要です。」
Gane氏は、ワイン造りの学生が使うフランスのネズ・デュ・ヴァンキットのようなワインテイスティングアロマキットを使って、嗅覚を鍛えることができると提案した。彼によると、事故で嗅覚を失った人が使う古典的な香りの再訓練キットは、ローズ、クローブ、ユーカリ、レモンの4つの香りを使って、1日2回練習するものだという。しかし、ネズ・デュ・ヴァンのキットも同様に効果があるはずだという。
COVID-19のもう一つの怖いところは、嗅覚だけでなく味覚にも影響する人がいることだ。味覚の大部分は、実際には匂いであり口の中の食物からのアロマを経鼻的に処理する。しかし、一部のケースでは、COVID-19ウイルスが味覚受容体をも狂わせているようだ、とゲイン氏は言う。
「ウォッカを水のように飲んだり、唐辛子を食べて瞬きもしないという話もあります。」とゲイン氏。
「味が戻ってきたようです。」とゲイン氏は述べた。COVID-19による一時的な嗅覚喪失の原因は、単に嗅覚器官の炎症である可能性があり、味蕾にも同じようなことが起こる可能性があると、博士は言う。
ガルシア氏は、彼と他の疫学者はこの世界的流行に全く驚いていないと言った。流行は数年ごとに起こっているが、今回の流行以前は政府の迅速な行動によって制限されていたという。
「政府が注目しているのは経済と健康の誤った二分法だけです」とGarcíaは言う。
「制限することは最悪の解決策です。でも、他に何もできないこともあります。この制限は物事が正しく行われなかったことを示します。オーストラリアやニュージーランドのように物事を正しく行った国を見てください。彼らは正しいことをしたので、拘束されていません。」
カテナ氏は、仲間のワイン醸造者たちに解決策の一部になるよう呼びかけた。
「ワイン業界に求められているのは科学に耳を傾けることです。」とカテナ氏いった。