「“カサノバ”ブランドで、少なくとも年に2つの革新的な製品を発売することを使命としています。」と、12人の組合員が900ヘクタールのブドウを栽培している協同ワイナリー、アギオネ・サミュレットのマネジング・ディレクター、クリストフ・パイティエ氏は言う。2021年には、コルシカ島の二番目に大きな協同組合が、ニエルシウ種のブドウ品種 “レ・エトンナント”のサルファイトフリーのロゼ、カルカガチョルネルワイン、そしてアイランド・オブ・ビューティー初のオレンジワインを販売してる。
「オレンジワインのアイデアは、3年前にジョージア州のオレンジワインを試飲したワインメーカーのコンベンションから生まれました。」 とパイティエ氏は振り返る。彼は、適切な技術を見つけるために、少量生産のワイン醸造を2年かけて行った。彼は最終的に、赤ワインとして「酸化に弱い」白ブドウ品種ヴェルメンティヌを発酵させました。ワインをマセラシオンしてラックアンドリターンとポンピングオーバーを2週間かけて行い、ポリフェノールを抽出してから圧搾とマロラクティック発酵を行った。
亜硫酸塩を加えずに瓶詰めされ、20.Orangeのラベルが貼られている。「白ワインとは違います。白ワインは忘れてください。」Paitierは主張している。彼は、砂糖漬けの果物のアロマと、燻製にした肉や魚と相性の良いワインを作る実質的な味覚の構造について説明する。すでに次の革新に向けて準備を進めているアグヒオーネのワイナリーでは、2020年に生産されたブドウから煙を出していた。喫煙室で過ごした時間の後、ブドウは来年の新しいラベルの発売の先駆けとなるかもしれない。一方、クリストフ・パイティエ氏は、亜硫酸塩を含まないスパークリング・マスカットに取り組んでいる。