Anjouでのビオディナミ栽培に魅力を感じた生産者たちは、IFV（フランスぶどうとワイン協会）のフィリップ・クレティアン氏に、ビオディナミがエンドワインの品質に及ぼす影響を評価するよう依頼した。「私はカウンティのブドウ栽培協会と農業のロワール商工会議所に接近し、いくつかの答えを提供しようとする試験的な計画を設定しました。」とChrétienは説明している。

地域協議会とインターロワールからの資金提供を受けて、Biodynavinプロジェクトは2016年に始動しました。関係者は3つの有機栽培のブドウ園で、2つのビオディナミ製剤を使用した場合の効果を観察した。3つのヴィンテージに渡って、技術者はブドウの木の重さを測り、茎頂の成長を測定しブドウの酵母の生物多様性を研究するために、そして自然発酵の間クラスターから無菌サンプルを採取した。

彼らはまた、酵母を加えた30リットルの小バッチ発酵でブドウ果汁とワインを分析した。クレティアン氏はパンデミックの影響で2019年ヴィンテージのデータ処理が遅れたため、早急な結論を出さないようにしたいと考えているが、ビオディナミ調合物がブドウの生育や樹勢に与える影響には気づかなかったことを明らかにしている。

しかし、500と501のビオディナミ調合物を加えることで、ワインのアロマのプロファイルに効果があったようだ。パネルメンバーは、ペアでブラインドテイスティングを行い、好みの方法を選びました。「2017年、彼らは6回のうち4回、ビオディナミ農法で栽培された畑のワインの方が高品質であることを発見しました。」 とクレティアンさんは説明する。高感度結晶化でも同じ結果が得られた。

Lundi 21 décembre 2020 par Vitisphere