ソムリエ朝倉達也です。久しぶりの更新となりました。
この数か月非常にバタバタとした日々が続いており、ようやく最近は時間ができてきたので、久々に寄稿させて頂きます。

私朝倉達也は約9年勤めたMaison de Taka Ashiyaを2月を以て退職し、この度株式会社La Luneを設立いたしました。

La Luneとは「月」を意味します。
月のようにみなさまの周りを付かず離れず回りながらも、エネルギーを与えてゆきたい、、、という意味合いを込めてです。

今まではひとつのレストランに従事し、そのレストランに来られたお客様にのみ自身の得た経験を以てサーヴィスをしていましたが、今後はその枠組みを超えて今までの私の経験や知識、ノウハウを様々な業態に還元し、業界の活性化になればというのが強い思いです。

主な業務としては
・ソムリエ不在の飲食店への飲料及びサーヴィスのコンサルティング
・ワインスクールなどの教育業務
・ネット上での執筆活動
などが挙げられます。

今まではソムリエはレストランでワインをサーヴィスするという形態が当たり前のようにありましたが、このような状況下では新しいことを試みても良いのでは、、と思いました。

いわゆるフリーランスなのですが、東京には先駆けの先輩が多くいらっしゃいますが、関西ではまだほとんどいないというのが現状です。
けれども私がもしこの働き方を確立できたのなら、若いソムリエの新しい目標になるかもしれないですし、ソムリエ自体の新しい働き方のモデルケースになります。

とはいえフリーランサーは実績とコネクションが全てです。
それに応えるような結果や数字を積み重ねてゆかなければいけません。
それに対して努力と自身のブラッシュアップをするのは当然のことですが、経営をしながらそれを行うのはまさにセルフマネージメントが重要です。

会社勤めと違い、メリットとデメリットもありますが新しい挑戦に私自身はとてもワクワクしています。
今後も株式会社ミレジム様のコラムに随時寄稿させて頂くなかで、私が感じたもの、トレンド等などシェアしてゆけたらと思います。

今後とも宜しくお願い致します。

 

ソムリエ朝倉達也