ソムリエ朝倉達也です。

早いもので私がソムリエとして働き始めて13年。

飲食業界に至っては20年目となりました。

まだまだ学ぶことが多く、一体自分は何を知ってるんだ？という気持ちになるほど、ワインの世界は奥深いものです。

特にここ数年の中で新興ワイン産地やナチュラルワインやアンバーワインなどなど、、目まぐるしく新たなトピックが出てきて、気がつけば一瞬で取り残されそうです。

私がワインを学び始めた時は、まだフランスが中心の頃でした。

まずはボルドーの格付け、ブルゴーニュのグランクリュ、、、体型的なものを覚えて、片っ端から近所のワインショップで買い漁ったものです。

シャブリには牡蠣、樽香にはムニエル、色々と我が家で試したものです。

その中でも印象に残ったのは、ルイ・ジャド社の村名ムルソーです。

二十歳そこらの収入ではかなり背伸びをしたワインで、ヒラメは高価でしたので、養殖の真鯛でバターたっぷりのムニエルを自作し、「このバターの風味が樽の香りと合うと言うものか、、」と思ったものです。

皆様もムルソーには力強い、濃いイメージがお有りなのではないでしょうか？