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   あんな店、こんな店:弊社おすすめのお店の紹介

ビストロ備前 (東京都 千代田区)

フレンチという料理を、日本人が持つ和の哲学と美学で食する---「ビストロ備前」は、この“和魂洋才”の考えのもと、日本最古の火の芸術である備前焼の器で、フレンチを供しようと、その名が付けられた。

藤原 雄 一門の器と、舌で堪能する。それが最上のもてなしと考える「ビストロ備前」。文芸の街、御茶ノ水の風情をのぞむ店内は、プライベートな食事から、大切なお客様との会食、結婚披露宴、各種パーティーや、各種展示会など、様々なシーンでの利用に適している。100名程の集まりでも対応可能ということなので、気軽に問い合わせてみてはいかがだろうか。

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シェフ:安達 実(あだち みのる)
伝統の味、独創の味にこだわりながら、「ビストロ備前」の味に昇華させること。これが私の料理人としてのテーマです。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

〜総料理長 安達実 プロフィール〜
1950年生まれ
1975年渡仏
 フランス修業・勤務先:

 ・Troisgros トロワグロ 3つ星
 ・Moulin de Mougins ムーランドムージャン 3つ星
 ・L'esperance レスペランス 3つ星
 ・Lelais Ste-Jeanne ルレサントジェンヌ 2つ星
 ・Pre aux Cleres プレオークレル 2つ星
 ・Gaston et gastounette ガストンエガストネット

1979年帰国後杉並区「シャンベルタン」 シェフ就任。1983年ビストロ備前総料理長。
全国のフレンチ界をリードする重鎮として活躍。日本の名だたるシェフのみ名を連ねることができる、「ゴブラン会」の創設メンバー。日本のフランス料理界の先駆者として評判が高い。後進の指導にもあたり、シェフを育て全国有名店・フランスに輩出中。特にフランスの有名レストランへは、これまで数十人もの若手シェフを修業に送っている。現在も当店スタッフが数名在仏修業中。




アクセス
住  所:〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台4-3
     新お茶の水ビル・サンクレール (1F, 2F)  
電  話:03-3295-8538
営業時間:ランチ11:30〜14:00(ラストオーダー14:00)
     ディナー17:00〜21:00(ラストオーダー21:00)
定休日:年中無休

※2007年1月更新
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